Tenuta Adamo si trova a sei chilometri a nord-ovest dalle mura di Lucca, dove le colline apuane incontrano la pianura alluvionale e il terreno passa dall'argilla alla ghiaia nel giro di un singolo filare di vigneto. La tenuta è stata piantata nel 1998 su un terreno rimasto incolto dalla Seconda Guerra Mondiale e le sue viti producono ora Vermentino, Sangiovese e una piccola parcella di Syrah che matura tardi sotto l'influenza marittima della costa tirrenica, a quaranta chilometri a ovest. La cantina è costruita nel fianco della collina, la sua temperatura è regolata dalla massa termica piuttosto che dal raffreddamento meccanico, e la fermentazione avviene in acciaio inossidabile prima dell'invecchiamento in botti di rovere francese fabbricate in Borgogna. Il territorio vinicolo di Lucca rimane meno battuto rispetto al Chianti o a Montalcino, sebbene la denominazione DOC Colline Lucchesi copra quindici comuni e protegga oltre settecento ettari di vigneti. La denominazione è stata ufficializzata nel 1968, ma la viticoltura qui è precedente al municipium romano di Lucca di almeno tre secoli. Anfore recanti il marchio di tenute locali sono state recuperate da naufragi al largo della costa ligure, prova di una rete commerciale che spostava il vino toscano verso nord in Gallia e a ovest verso l'Iberia. Il tour guidato con degustazione di vini alla Tenuta Adamo segue questo lignaggio, abbinando la degustazione varietale a una passeggiata attraverso il vigneto e a una spiegazione delle pratiche biodinamiche adottate dalla tenuta nel 2014. La sala degustazione della tenuta si affaccia sulla valle dove il fiume Serchio taglia la pianura verso Pisa e, nelle giornate limpide, le cave di Carrara sono visibili come cicatrici bianche sullo skyline settentrionale. Le visite si svolgono in piccoli gruppi, solitamente tra i quattro e i dodici partecipanti, e durano novanta minuti. La degustazione include quattro vini, ciascuno abbinato a salumi toscani e pecorino invecchiato nelle cantine sotto la villa. La passeggiata nel vigneto copre due ettari e include una spiegazione della gestione della chioma, del controllo della resa e del ruolo delle colture di copertura nel mantenimento della salute del suolo. La filosofia della Tenuta Adamo favorisce il minimo intervento e l'azienda produce meno di ventimila bottiglie all'anno, la maggior parte delle quali viene venduta all'interno della Toscana o esportata nel nord Europa. Il tour guidato con degustazione di vini a Lucca è operativo tutti i giorni dalle 08:00 alle 20:00, con tour programmati in partenza a metà mattina e metà pomeriggio per allinearsi con la luce ottimale per la fotografia nel vigneto. La tenuta è raggiungibile in auto tramite la SP1 o in bicicletta lungo la ciclovia Puccini, che collega Lucca a Torre del Lago in ventitré chilometri di terreno prevalentemente pianeggiante. È richiesta la prenotazione e il tour classico ha un prezzo di venticinque euro a persona, cifra che include la degustazione, gli accompagnamenti e la passeggiata guidata nel vigneto. La tenuta non offre il trasporto dal centro storico di Lucca, ma è possibile organizzare trasferimenti privati tramite operatori locali o combinarli con il noleggio di e-bike per un approccio al territorio vinicolo secondo i propri ritmi.